三公必胜方法:传承母亲的好味道 台东卖台南担仔面佛心铜版价

admin 2个月前 (12-08) 社会 2 0

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陈志诚传承母亲好手艺的台南担仔面,在台东开卖。

台东市民陈志诚的母亲是台南人,擅长制作各种道地的台南小吃,在台东卖50年的肉包、菜包颇有名气,最近他传承母亲的好手艺,卖起家传台南担仔面,附1尾白虾,尤其是担仔面的灵魂「肉燥」,一定要炭火慢煨1天,1碗铜板价50元有找,挑嘴的客人尝过以后都说「没错,就是这个味道」。

在台东市经营烟燻冰镇卤味的陈志诚说,古早味的台南担仔面,遵照妈妈的叮嘱,猪肉部位必须是不油不腻,绞肉一定要炭火慢煨1天,让肉燥吸满卤汁,汤头用猪大骨、鸡骨、虾头及蔬菜熬煮3个小时,才能让面入汤,鲜美的汤头加上灵魂的肉燥,相得益彰。

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陈志诚表示,妈妈是土生土长的台南人,会做各种台南小吃,在台东卖肉包、菜包颇有名气,近几年身体状况不佳而停止营业,不过念兹在兹的还是希望儿子卖台南担仔面,传承她的好手艺。

陈志诚指出,台南担仔面使用台东无污染的三和海水养殖场现捞白虾入面,小碗1碗铜板价45元、大碗55元,都附1尾新鲜白虾,卤蛋采用鸭蛋,要多加15元。

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