余姚网专题:不管炒什么肉丝都不要直接下锅,教你2个小技巧,肉丝鲜嫩不粘锅

admin 4个月前 (08-04) 快讯 36 0

不管炒什么肉丝都不要直接下锅炒,教你2个小技巧,肉丝鲜嫩不粘锅。哈喽,人人好,我是大厨将一舟,今天又到了和人人分享美食的时刻了,你准备好了吗?

随着生活水平的提高,越来越多的人都离不开炒肉丝了。一些人做青菜的时刻,不只是做素炒青菜了,另有的人会将青菜直接搭配着炒肉吃。然则许多人在炒肉丝的时刻,很容易会将肉丝炒的粘锅,而且不滑嫩。那么炒肉丝的时刻怎样做才不粘锅呢?

许多人在做炒肉丝的时刻,都是直接下锅炒了。实在这种方式往往是错误的,难怪肉丝总粘锅。好了,话不多说。接下来大厨就和人人分享,炒肉丝的准确做法,喜欢吃炒肉丝的同伙,直接往下看吧!这样炒的肉丝,肉丝不粘锅,而且还很鲜嫩。一点也不会发柴哦。

——炒肉丝的准确做法——

准备食材:里脊肉一块,青椒两个,大蒜少许,老姜一块,精盐少许,鸡精少许,生油少许,蛋清一个,淀粉少许,胡椒粉少许,料酒少许。

操作步骤:

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1.首先将准备好的里脊肉一块将其放在冰箱里,冷冻10分钟,然后再将其拿出这样切的里脊肉切的更薄一些而且切得更平均一些。然后再将其切成细丝放入碗中备用。

2.切好的里脊肉我们将其放在清水中,这一步的目的主要是去除里脊肉外面的血水以及脏东西。然后将其攥干水分放入碗中备用。

3.在内里打入蛋清一个,这一步的目的主要是使里脊肉炒出来加倍滑嫩。然后在内里加入精盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,料酒少许,用筷子顺时针将其搅拌平均。然后再放入少许的淀粉腌制十分钟备用。

4.准备好的青尖椒一个我们将其去掉根部,然后去籽,将其切成细丝放入碗中备用。老姜一块将其切成姜片,大蒜三瓣将其切成蒜片备用。

5.炒锅中加入适当的宽圆滑锅,油热之后将宽油倒出,然后锅中加入适量的凉油,将腌制好的里脊肉放入内里,用中火将其翻炒至变色。

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