来看这个紫薯面包卷,漂亮适口还康健~

admin 2周前 (10-17) 健康 8 0

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漂亮的紫薯面包卷,一目了然的紫色~
今天这款面包里的紫薯馅,属于“低糖低卡”版紫薯馅,它比大部分的紫薯馅都要康健——没有加入淡奶油、黄油等其他高热量配料,只是简单用少量糖和牛奶调味,更少热量更少肩负。
紫薯也可以用红薯、芋头等其他质地类似的食材取代(要凭据实际情形调整牛奶的加入量)。不外紫薯的颜色最漂亮。南瓜这类水分比较大的食材就不适合这样卷了(太稀了)。


【紫薯面包卷】

(参考分量:6个)

配料

面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,细砂糖20克,干酵母(耐高糖)3克,奶粉6克,盐2.5克,鸡蛋(全蛋液)15克,水80克,黄油15克

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紫薯馅:紫薯(去皮)120克,细砂糖25克,牛奶20克

外面装饰:全蛋液适量,杏仁片适量


制作历程


首先制作紫薯馅。将紫薯去皮后称重,切成小块放入碗里。盖上一层保鲜膜,放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟左右(或君焙蒸烤箱大蒸汽功效预热5分钟后蒸20分钟),直到把紫薯蒸软。正好的紫薯,趁热用勺子背(或刮刀等其他工具)压成泥,只管压细腻一些。 在紫薯泥里加入细砂糖,拌匀使细砂糖溶化,和紫薯泥完全融合在一起。再逐步的加入牛奶。 牛奶先加入一小半,拌匀后,考察紫薯泥的状态,逐步的加入剩下的牛奶,当紫薯泥到达湿润、细腻、滑腻的状态就可以了。 牛奶的用量凭据情形酌情增减。 做好的紫薯馅,冷却后使用。


凭据一样平常面包的制作方法,把制作面团的质料揉成团(黄油后放),揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下举行第一次发酵。发酵到巨细变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排挤)。将面团分成6份,揉成圆形,放在室温下举行15分钟的中心发酵。
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