usdt官网下载(www.caibao.it):原创 闻起来香,茶汤却很寡淡,这是岩茶品种问题,照样品质出状态?

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原题目:闻起来香,茶汤却很寡淡,这是岩茶品种问题,照样品质出状态?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

当同时有好几款岩茶摆在你眼前,你会先伸手抓向哪一泡?

对这个问题,许多务实派的同伙会毫不犹豫给出谜底——最贵的那款。

这一点,也是人之常情。

但从多年品茗经验看,当你需要同时喝多款岩茶时,为了尝准风味差异,品茗的先后顺序选择很有讲求。

好比到饭馆吃大餐,讲求吃完前菜,再吃正餐,最后才是甜汤、甜品、水果盘等,有先有后,秩序井然。

下昼,一连喝了4款茶。

第一款选的,是果香瑞香。

将它当成试茶先锋兵,是有缘故原由的。

瑞香是以花香馥郁著称的岩茶品种。

这类以香气作卖点的岩茶,在一大堆茶样里,要是不先喝它,而是先喝了汤感醇厚绵柔的茶,像老丛水仙与铁罗汉等,那么它很容易被这些“汤感醇”的岩茶狂虐,吊打得渣都不剩。

当你明白过醇厚如浆的茶汤后,再来喝这份小清新的瑞香,只让你以为太香、过香,嫌它浅陋,水不够厚。

正可谓,由俭入奢易,由奢入俭难。

以是,这瑞香要先喝掉,放在前面喝。

品茗如下棋,讲求“排兵布阵”方面的先后顺序!

《2》

下昼在和同伙喝瑞香时,顺路跟他提了上面的内容。

犹如选餐前开胃小菜那样,选对一泡“先锋兵”,背后有许多品茗小心机。

同伙一边默默听,一边品茗,中途不发表意见。

等一泡瑞香快喝完后,他才慢性子地给我抛出一个难题:

“闻起来很香,喝起来很寡淡的岩茶,是品种问题吗?”

原本就着一泡瑞香的下昼茶时间,这个问题可以很简单回覆“是”或者“不是”。

但转念想了想,这样不妥。

盖由于往细了说,这个问题“很大”,得分详细情形。

首先,喝起来很寡淡的岩茶,品质一定有问题。

一样平常只有山场差,质料差,工艺差,存茶不到位的岩茶。

或是内质先天不足,或是内质受损严重,总之因内质奇缺的缘故,泡出来的茶汤,才会喝起来很寡淡。

一杯寡淡的劣质茶,好比是白开水那样,平平无奇,没有可圈可点处。

其次,岩茶喝起来寡淡和品质有关,与品种无关。

确实,武夷岩茶,重水求香。

有的品种,以水路稠滑,汤感醇厚着名。

有的品种,以茶香馥郁,条理厚实著称。

用“醇不外水仙,香不外肉桂”这个金句,就能带人人,看清一二。

像瑞香、黄观音、雀舌、金牡丹等,就属于典型的靠“香气”用饭的岩茶品种,在汤感的醇厚度上,比不外水仙、铁罗汉、矮脚乌龙等。

但较真起来看,“汤感不够醇”与“茶汤寡淡”之间,意思可相差远了。

至少前者是客观陈述,而后者完全是贬义。

最后,综合起来看,可以了案陈词。

按同伙的潜台词,他作为一个老茶鬼,喝不惯瑞香这类以香取胜的岩茶。

而且先入为主地以为,瑞香这类以香取胜的岩茶,只是闻起来香气很好,喝起来却很寡淡。

我想说,这对瑞香、金牡丹、黄观音这类的小品种岩茶来说,实在太冤了!

《3》

下昼喝的那泡果香瑞香,用“闻起来香,喝起来寡淡”形容,实在禁绝。

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先附上下昼的品茗品鉴,给列位看官们,提供参考:

大致看,火不重,已褪火。干茶通俗香型,发酵香淡,条索偏细。
盖香上一股甜花香,且揭盖刹那间,伴着微微热气,第一时间联想到的藕粉桂花糕的香,花香为主,果香为辅。
喝起来,汤水中有微微的果香。跟盖香相比,花香加倍浓郁,是清新的花香。
至于在汤感上,照实来说,显示中规中矩。
虽没有水这般醇,但和同类型岩茶相比,醇厚丰满度算是中上水平。
对于这款果香瑞香,小我私家感受,它的显示不算差,只不外偏中规中矩,四平八稳了些,茶香不够抓人,卖点不够吸睛。

另外,这款瑞香的显示上显著是花香比果香更胜一筹,“果香瑞香”这一命名有些让人纳闷。

除此外,没有其它偏差。

按同伙的评价,“闻起来很香,喝起来寡淡,这样的评价分数,实则是太低了。

一来, 那泡瑞香,不仅仅是闻起来香,它喝起来同样很香。

汤水内,花香落水显著。

能从茶汤内显著感受到花果香,跟缠枝藤蔓那样,一起相伴相随。

二来,论茶汤的醇厚感 ,它喝起来并不是“寡淡”,而是“中庸”。

不出彩,也不特别。

站在同伙的态度,他作为一个老茶客,独爱铁罗汉、老丛水仙多年。

且在岩茶火功上,非“足火茶”不喜。

以是,从小我私家选茶的口味出发,下意识就给了那泡瑞香低分。

重新说起来,这桩“瑞香茶味寡淡”的岩茶界冤案,实则是口味纰谬,受主观偏好所致!

平时品茗,按小我私家口味来选择,无可厚非。

但在试茶时,这样的起点,可就不够客观啦。

《4》

武夷岩茶,重水求香。

大多数新手在刚刚接触岩茶时,都容易被它的花式香气迷住。

甚至于,迷恋到喝一口茶,就会好学上进地问上一句,这是什么茶?它有什么香气?这个花香是栀子,兰花,照样夜来香?

以是,看待新茶客来说,像瑞香、雀舌、黄观音、金牡丹这类以香著称的岩茶品种,实则是很好的新手学习包。

能够辅助你,抛开“岩茶重口味”的错误认知,直观明白岩茶的美妙。

然则,一款岩茶,光有光鲜亮丽、馥郁芬芳、五彩缤纷的香气,还不够。

这还不够高级。

一款好岩茶,香气要“沉”,也就是茶香能沉沉落入汤水中,才是好茶。

若是单独是闻起来很香,但喝起来,香气不落水。

这样的岩茶,香气轻浮,品质不高。

看过香气,再来看汤感。

实打实来说,从武夷山多年观察到的情形看,老茶客们会更看重岩茶的“水路”。

身边大多数人以为,武夷岩茶“重水”。

这个重水,大致来说,就是茶汤喝起来,汤感要拥有醇厚丰满、条理转变厚实等显示。

当你啜入一口茶汤后,可以细细体验,汤水通报给我们的总体感受。

通常,内质丰沛的正岩茶,泡出来的茶汤,喝起来是醇的,是滑的,是顺的,是丰满的,是有浆感的,是细腻的……

每当一口毕或者一杯毕,茶汤与唇齿触碰刹那,尝到的美妙茶味,让人恋恋难忘!

《5》

从“木桶效应”看,岩茶的香气与滋味,缺一不可。

否则,一旦留下短板,整体品质难以填补。

站在小我私家品茗口味态度,我给岩茶划出了这几个“非官方”条理:

一等岩茶,有香,有水,有韵。

二等岩茶,汤感醇厚,但茶香上对照机器,略微无趣。

三等岩茶,茶香馥郁,条理精彩,香气落水,但汤感平平。

四等岩茶,茶香平平,茶味平平。

末等岩茶,闻起来“很香”,香气发冲,闻久了会腻,且喝起来寡淡。

香气发腻的岩茶,可比不怎么香的岩茶,还要恐怖!

至于详细缘故原由,下回再来细说吧。

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