filecoin招商(www.ipfs8.vip):绿竹笋的季节 板桥凯撒家宴端出「笋食丰宴」美馔

admin 3个月前 (05-13) 社会 35 1
绿竹笋的季节 板桥凯撒家宴端出「笋食丰宴」美馔。

板桥凯撒在绿竹笋的季节,推「笋食丰宴」美馔(图:业者提供)

【旅游经 洪书瑱报导】

春夏时节交替,又是品尝爽口鲜甜、脆口多汁的绿竹笋的季节,绿竹笋素有「初夏绿宝石」美誉,鲜美甘甜、富含满满水分、高纤维且低热量,被视为最消暑及康健鲜味的摒挡食材。为了约请饕客品尝绿竹笋的好味道,板桥凯撒大饭馆「家宴」中餐厅自5/15(六)起至6月30日止,以绿竹笋为主角,选用当季盛产绿竹笋推出主题菜单,供应单点摒挡,包罗:「香烤桔酱绿竹笋」、「金沙绿竹笋」、「蒜子双冬龙胆球」、「黑椒绿竹肥牛卷」、「麻辣绿竹海鲜煲」及「竹笋野菌炖鸡汤」,每道280元起,而民众也能从中领会绿竹笋除了凉拌绿竹笋、绿竹笋炒肉丝、竹笋排骨汤、咸粥等差异绿竹笋的摒挡手法!

家宴中餐厅(图:​板桥凯撒提供)

香烤桔酱绿竹笋(图:​板桥凯撒提供)

「香烤桔酱绿竹笋」以焗烤手法调治,将绿竹笋烫熟后去壳切块备用,拌入特制金桔沙拉酱后,再放入挖空绿竹笋容器内并铺上满满起司丝,入烤箱以200度烤至7分钟即可盛盘。酸甜开胃的金桔沙拉酱加入浓郁起司乳香,即能带出绿竹笋的鲜甜口感。

金沙绿竹笋(图:​板桥凯撒提供)

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「金沙绿竹笋」将咸蛋黄和高粱酒慢火烤至半熟,拌煮成酱汁后再加入川烫后绿竹笋及些许紫苏叶一同拌炒,橘黄鲜香的金沙酱裹覆于笋皮上,紫苏叶怪异香气与浓郁蛋香味融合,是一道大人小孩都喜欢的一道菜肴,每份680元。

「蒜子双冬龙胆球」将蒜蓉、干葱爆香后加入事先油炸过的蒜头粒及龙胆鱼片,以及西兰花、红黄甜椒、绿竹笋、腐竹及北菇等食材一同拌炒出香气后即可起锅。富含胶原卵白的龙胆鱼球,扎实弹牙又不失滑嫩与竹笋的鲜香及蒜香层层堆叠,融合而出差异条理的风味口感。

「黑椒绿竹肥牛卷」将金针菇、红萝卜及绿竹笋切条川烫后备用,选用肥牛片包入备用蔬食煎烤约2分钟后取出,拌入主厨特制黑椒酱汁煨煮收汁,最后摆盘即可上桌。黑椒酱微辣滋味、肥牛温润多汁再搭配爽利绿竹笋合为一,齿颊留香。

麻辣绿竹海鲜煲(图:​板桥凯撒提供)

「麻辣绿竹海鲜煲」先将蒜蓉、红椒粒、麻辣酱爆香后,依序加入白虾、中卷、鲜干贝、海参、切片鲜冬菇、切块绿竹笋一同拌炒出香气,再放入煲内闷烧6分钟后即可。开盖扑鼻而来满溢香辣海味,厚实食材集于一锅着实知足!

「竹笋野菌炖鸡汤」选用土鸡腿肉、绿竹笋、鸿喜菇、白玉菇、虫草花与姜片慢火清炖1小时后,只需再放入些许调味即可,入口汤头精纯鲜甜、清新消暑。

图片:板桥凯撒大饭馆提供

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(中时新闻网)

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